葵花豆腐是武漢市硚口區的一個(gè)傳統美食，形狀似葵花，顏色鮮艷，餡料香醇，用的是豆腐為主要原料，制作方法很精細，深受廣大食客的喜愛(ài)，快跟本地屋的小編一起來(lái)了解下這個(gè)傳統美食吧！

葵花豆腐

圖片由網(wǎng)友“萌物猛于虎”提供

葵花豆腐是一道湖南的傳統佳肴 ，屬于湘菜。這道菜形似葵花，色彩鮮艷，豆腐滑嫩，餡心鮮香。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，葵花子含豐富的不飽和脂肪酸。

制作原料

主料：豆腐(300克）輔料：雞蛋(230克）火腿(30克） 葵花子仁（40克）小白菜（500克）豬肉(肥瘦）（100克）

調料：豬油（煉制）（70克）鹽(8克）味精(1克）胡椒粉（1克）雞油（15克）淀粉（豌豆）（13克）

制作方法

1、雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）?；鹜惹谐擅?。小白菜摘去邊法留苞洗凈；豬肉洗凈用絞肉機絞成肉餡。

2.將豆腐表面皮片去，用細密羅篩過(guò)濾后，放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

3.備12個(gè)小碟，抹上油，將豆腐茸裝入小碟的一半，周?chē)瓷系包S花瓣，中心放上豬肉餡，再蓋一層豆腐茸，表層撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

4.食用前8分鐘，將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出，分兩行擺放長(cháng)腰圓盤(pán)內，同時(shí)將白菜包下入油鍋放鹽炒入味，拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內下入油燒到六成熱，放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開(kāi)，用濕淀粉調稀勾芡，加入雞油，澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。